Hej då 2010 och Välkommen 2011!

Hoppas ni alla får en härlig nyårsafton med några riktiga smällkarameller i form av nyårsönskningar som slår in.

Jag förbereder för fullt inför kvällens middag som kommer att bestå av följande:

AMUSE
Parmesanflarn med kräftstjärtar och granatäpplekärnor

FÖRRÄTT
Chèvre chaud

VARMRÄTT
Marinerad helstekt fläskfilé med örtpotatispuré och rödvinssås

DESSERT
Hallonsemifreddo med daim

GOTT NYTT ÅR!!

Kak-kalas

Blåbärsbullar, After Eight-kakor, Havreflarn, Vinbärsrutor med frosting och Mintchokladmums.

Min älskling har fyllt år och i går hade vi ett riktigt kak-kalas.
Jag bakar inte så ofta men ibland är det kul att gå bananas i köket och leka café. Jag blandade favoriter med nyheter och hittepårecept.

Blåbärsbullarna stod bonusdottern för. Receptet är ur Leilas A Piece of Cake och de blev supergoda.

After Eight-kakorna är från Två systrars söta som är en favoritbok. Skulle gärna ha fler av systrarnas böcker.

De små minibakelserna är hittepå. Vinbärsrutorna är vanlig sockerkakssmet i långpanna och så ner med ett gäng frysta röda vinbär innan gräddning. Ovanpå frosting av philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker och några vinbär.

Chokladrutorna är en korsning. Baka sockerkaka som till kärleksmums, eller snoddas som de hette förr. Mintchoklad-glasyren är från det här receptet. Och så en liten dutt smält vit choklad och ett hallon på toppen.

After Eight-kakor  
Ca 20 kakor (Det blir minst 30 och då är de ändå ganska stora tycker jag.)

Ost och Mandelscones

Ingredienser:
(12 scones)

1 dl sötmandel
7 dl vetemjöl
3,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 dl grovriven lagrad ost
100 gr kallt smör
3,5 dl mjölk

Gör så här:

·         Sätt ugnen på 250 grader

·         Grovhacka mandeln

·         Blanda mjöl, bakpulver, salt, ost och mandel

·         Finfördela smöret med mjölblandningen till en smulig massa

·         Rör ner mjölken

·         Klicka ut degen på bakplåtspapper eller i stora formar

·         Grädda 8-10 minuter

Jag åt dessa scones hos en god vän förra veckan och bad genast om receptet då de var supergoda. Idag bakade jag dem själv och de blev precis lika goda. Baka, ät och njut. Gärna ljumna med smör och ost eller marmelad.

Foto: Lånad från Arla då jag glömde fota mina egna.

Körsbärsmarmelad

Min bror kom hit med en låda körsbär från deras trädgård. Jag funderade ett tag på vad man kan göra med körsbär och fick idén att koka marmelad. Googlade lite och samlade inspiration från de få recept jag fann. La ner lite av varje i en kastrull och fick en slutprodukt jag tror jag skulle kunna sälja dyrt. Jädrar i min låda vad gott det blev.

Till kvällsfikat rostades ett härligt lantbröd, på med philadelphiaost och så på toppen min egen marmelad. Yammi!

Receptet är väldigt cirka men ungefär så här gjorde jag:

500 g körsbär (urkärnade såklart)
200 g röda vinbär
100 g hallon
4 dl syltsocker
1 dl muscovadosocker
1 msk päronkonjak
några stjärnanis (som jag lyfte ur sedan)

Koka upp. Låt koka ca 10 minuter.
Sjud sedan tills det börjar tjocka ihop sig. Tror det tog ca 30 minuter.

Fyll på burkar och njut en härlig sommarmarmelad i höst och vinter.

Läste i något recept att vinbär och hallon skulle kokas för sig för att sedan bara använda saften tillsammans med körsbären, men jag vill ha mycket bär i min marmelad så de fick vara kvar. Läste också att man kan lägga körsbärskärnorna i ett knyte och låta koka med för att få naturligt pektin men det var jag för lat för så jag använde syltsocker. Men det var ett bra tips annars.

Foto:
Överst - isabloggar.se
Nederst - lånade från respektive produktsida

Middagsfrid

Jag blir lika glad varje gång jag packar upp en leverans från Middagsfrid.
Alltid superfina råvaror av bra märken och till allra största delen ekologiska.

Det är den största fördelen med Middagsfrid tycker jag, kvalitén på produkterna. Samt att man provar så många nya recept och får inspiration till matlagning. Det är också nästan alltid recept helt i min stil. Däremot faller maträtterna inte alltid våra barn i smaken. Maken giller maten men tycker det är lite för dyrt. Och visst , det kostar mer än om vi handlar på Maxi men samtidigt får vi valuta för pengarna tycker jag. Vi har inte leverans från Middagsfrid varje vecka utan bara lite då och då. Och som sagt, jag blir lycklig när jag packar upp kassarna.

Foto: isabloggar.se

Varning

Nödmat kallar jag sånt här. Gillar det egentligen inte men det är förbaskat bra att ha i frysen ibland när tiden och orken inte räcker till. Vissa är riktiga bottennapp medans andra faktiskt är helt okej att äta. Den sorten som serverades på vårat middagsbord idag vill jag varken kalla nödmat eller bottennapp. Jag tar till ett ord jag väldigt sällan använder om mat. Äckligt! Alltså det var vidrigt. Så. Då vet ni det och behöver inte göra samma misstag.

Nu håller dottern på att baka kladdkaka. Den är säkert minst lika näringsriktig som geggan vi fann i påsen här ovan, dessutom helt utan tillsatser och väldigt väldigt god. Det kan jag lova innan jag ens har smakat.

Parmesanomelett

Måste dela med mig av ett favoritrecept som kommer från Middagsfrid.
Omelett är bra mat. Man kan liksom lägga i nästan vad som helst. Gillar man parmesan så är den här klockren!

Vispa ihop 6 ägg, 3 msk vatten och 50 g finriven parmesan, krydda med salt och peppar.

Sommarsallad:
Koka morotsstavar och sparris i 2-3 minuter.
Blanda med ruccola, rädisor, ev. lite kall kokt potatis och rostade pinjenötter.
Häll över en dressing av honung, olivolja, äppelcidervinäger, rosmarin, salt och peppar.

Bon Appetit!

Foto: isabloggar.se

Glass med vit choklad

Gjorde egen glass till efterrätt på påskafton. Fin att servera i portionsglas, garnerad med bär och flarn. Men eftersom vi var så många gjorde jag det enkelt för mig och la upp på ett stort fat. Extra bär i form av hallon och björnbär serverades i en skål på sidan.

Vit chokladglass

300 g vit choklad
4 ägg
2 msk strösocker
1,5 - 2 dl grädde
3 dl grekisk yoghurt

Smält chokladen och låt svalna.
Dela äggen, vispa gulorna med sockret till en fluffig smet, vispa vitorna till tjockt skum.
Vispa grädden och blanda med yoghurten.
Blanda äggulor, choklad och gräddyoghurt. Vänd sist ner äggviteskummet.

Häll upp i en form och skjuts in i frysen.

Foto: isabloggar.se

Smörgåstårta

Sen är det bara att gå loss med vad man vill och dekorera. På sidorna trycker jag oftast fast ruccolablad eller bladpersilja, tunt skivad gurka funkar också. På toppen olika grönsaker, lax, räkor, kräftstjärtar och stenbitsrom. Det är som vanligt man tager vad man haver.

Foto: isabloggar.se

Cupcakes

Dessa ljuvliga skapelser som var en fröjd för både öga och gom hade 18-åringen själv bakat till gårdagens kalas. Hon är cupcakesmästarinna. Kan tänka mig att hon kommer att vilja skaffa mängder av inspiration i ämnet när vi kommer till NY.

Foto: isabloggar.se